Кулинарное искусство

Кулинарное искусство, кулинария — это поваренное, кухонное дело, поварское искусство.

И название «Кулинария» не имеет ничего общего с магазинами пищевых полуфабрикатов.

Кулинарное искусство формировалось веками и продолжает развиваться. Что-то меняется в нем, а некоторое забывается.  Об изменениях должны знать не только повара-профессионалы, но и домашние кулинары. Очень жаль забывать мастерство наших предков, поэтому возрождаем старинные рецепты (например, «Заливное из щуки«)

Время всегда вносит коррективы в процессы и понятия, в кулинарное искусство тоже. Если вы обладаете информацией о кулинарии в целом, то можете генерировать новые идеи в домашнем приготовлении.

Для того, чтобы иметь полное представление о кулинарном искусстве, надо иметь :

• а) хорошо оборудованную кухню, то есть помещение и посуду;
• в) кулинарный взгляд на основные продукты и общие принципы и особые приемы приготовления блюд;

Поговорим об этом в следующих статьях данной рубрики:

«Как организовать кухню«

«Как готовить на электроплите«

«Кухонная утварь»

«Первичная обработка продуктов»

«Обработка продуктов»

«Тепловая обработка продуктов»

Кулинарное искусство, как всякое искусство, требует сначала изучения предмета, а затем возникает собственно творчество.