Архив рубрики «Тесто(изделия из теста)»

Французский багет в домашних условиях

Готовим  три-четыре багета длиной 25-30 сантиметров, с хрустящей корочкой, по рецепту французского булочника Жерара Озе.

Традиционное тесто для такого хлеба требует:

• 400 г обычной пшеничной муки
• 100 г сильной хлебопекарской муки ( французской Т 55, если найдете)
• 10 г соли
• 15 г свежих дрожжей
• приблизительно 280 мл воды..

Прочитать остальную часть записи »

Булочки с изюмом без дрожжей

Английские булочки с изюмом без дрожжей по рецепту Юлии Высоцкой. . Ингредиенты: сливочное масло — 150 г, сахар 150г, сливки 200 мл, молоко 180 мл, мука 600 г, разрыхлитель 1 ст. ложка, изюм 200 г.

Готовятся быстро, очень вкусны теплыми, это проверено.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром добела, влить сливки и постепенно добавлять муку, в которую предварительно высыпать разрыхлитель и соль.  Замешивать до однородности, не слишком густое тесто, затем влить молоко и высыпать промытый кипятком изюм. Дальше оставшейся мукой замесить густое тесто. Прочитать остальную часть записи »

Торт из йогурта без желатина

Торт из йогурта без желатина приготовить можно легко и быстро, ингредиенты: 2 яйца, 50 г сливочного масла или маргарина, 220 г сахара, 250 мл йогурта, 230 г муки, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1 чайная ложка соды.

Это для основной пышки, но можно применять добавки из тертого ореха или какао, или мака, все будет очень вкусно.

Для пышки с какао добавьте 1 столовую ложку какао, для ореховой 70 г молотых или тертых грецких орехов.

Я готовила бисквит с орехами.

Йогурт можете брать любой, у меня был малиновый со злаками 2,5% жирности. В зависимости от вкуса йогурта, получается бисквит с разными оттенками вкуса.

Прочитать остальную часть записи »

Печеные пирожки на кефире

Печеные пирожки на кефире пышные и мягкие, можно делать с любой начинкой, также сладкие. На 600-800 г муки 350 мл кефира, 11 г сухих дрожжей, 100 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара ( если хотите сделать сладкие пирожки, сахара можно больше).

Кефир желательно брать свежий, жидкий или разбавить его молоком.

Для начинки, как вы знаете, хорошо тушеная капуста, картошка с жареным луком, тушеный мясной фарш с луком или тоже вкусно: тушеная капуста с мясом, возможно грибы — вариантов много.

Я готовила русские печеные пирожки с «итальянским акцентом»,  то есть в мясной фарш добавляла немного томатной пасты. Раньше так не делала, мне понравилось.

И еще одно маленькое уточнение: когда тушите капусту или мясо, добавляйте немногое воды для мягкости.

Для приготовления теста в теплый кефир ( я смешивала 250 мл кефира и 100 мл молока) добавляла активированные дрожжи ( предварительно сухие развела небольшим количеством теплой воды + чайная ложка сахара и дала вспениться), 100 мл подсолнечного масла, 1 яйцо, соль, сахар и замесила тесто, не прилипающее к рукам.

Накрыла миску пленкой и оставила на 1 час, тесто поднимется хорошо, можно обмять и оставить еще на некоторое время, но можно и формовать, если торопитесь.

Как замешивать тесто и готовить смотрите видео:

Печеные пирожки на кефире действительно стоит попробовать, очень хороши!