Рольмопс

Рольмопс готовится из соленой сельди.

Ингредиенты:

       на 500 г сельди

• 2 столовых ложки растительного масла
• 1-2 соленых огурца
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 1 головка лука
• 4-5 столовых ложки уксуса
• 1 лавровый лист
• 3-5 горошин перца
• 1 стакан воды
• сахар и соль по вкусу

Выпотрошите сельдь и замочите в холодной воде, отдельно замочите молоки. Конечно, если сельдь не очень соленая, я бы ее не вымачивала. Но молоки надо вымочить.

Приготовьте маринад: воду вскипятите, добавив в нее уксус, сахар, нарезанные кружочками морковь, петрушку, репчатый лук и специи. Охладите маринад.

С сельди надо снять кожицу и разделать ее на филе, все жесткие косточки удаляются очень тщательно. Затем на каждую половинку разделанного филе, в ее середину выкладываются несколько ломтиков соленого огурца, очищенного от кожицы и моркови из маринада. Филей сворачивается плотным валиком и закалывается  чистой деревянной шпилькой или зубочисткой.

Сложите сельдь в стеклянную банку.

Дальше снимаете пленку с молок и хорошо растираете их ложкой или протираете через сито. После этого заправляете молоки растительным маслом и  смешиваете с маринадом.

Залейте полученной смесью рулетики из сельди, закройте банку пергаментом и завяжите. Храните в прохладном месте.

Рольмопс будет готов через 6-8 дней.

Приятного аппетита!

3 комментария на “Рольмопс”