Рыба фаршированная заливная.

Ох и хороша получается рыба фаршированная заливная, красивая и очень вкусно! Как в поговорке: язык можно проглотить!

Мы любим готовить ее осенью, когда в продаже крупные  особи толстолобика. Я как-то пробовала делать из сазана, но не так мне понравилась рыбка, как из толстолобика. Некоторые делают из карпа, но он крупный бывает довольно жирный, а это не каждый любит.

Поэтому рецепт будет: рыба фаршированная заливная из толстолобика.

Что понадобится:

• рыба свежая (толстолобик, карп или др.)
• лук репчатый 1-2 шт
• белый хлеб 2-3 кусочка
•  1 яйцо
• соль, перец
• приправа к рыбе
• лавровый лист
• веточки зелени петрушки

Толстолобик крупный имеет толстую спинку, да и большой на праздничный стол сгодится, хватит всем. Рыба чистится, потрошится, голову и плавники не выбрасывайте, они нужны.

Режем рыбу на кусочки толщиной 5 см аккуратно, чтобы они выглядели красиво, ровненько. Затем из спинки каждого кусочка вокруг косточки вырезаете мякоть, не повредив кожу, потом будем  фаршировать. Откладываете обмякшие кусочки рыбы , а из мякоти готовим фарш.

Нарезаем лук крупными кусочками и пассеруем его на растительном масле. Мякишь белого хлеба замачиваем в молоке.Пропускаем мякоть рыбы через мясорубку вместе с пассерованным луком, добавляем отжатый хлеб, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешиваем фарш и заполняем им спинки отложенных кусочков рыбы и голову.

На дно широкой кастрюли кладем плавники, хвост, немного луковой шелухи для придания цвета нашему блюду, лавровый лист, специи. Затем укладываем в один слой куски фаршированной рыбы. Теперь надо посолить и залить аккуратно кипятком так, чтобы вода только покрывала рыбу.

Варить надо до готовности, примерно полчаса.

Когда будет готово, раскладываем готовые куски в широкие глубокие блюда, положим веточки зелени и заливаем полученным процеженным отваром. Украсить  еще  можно красиво вырезанными вареной морковью, яйцом.Вынести на холод и остудить.

Я делаю рыбу фаршированную заливную вечером, за ночь она застывает и готова к употреблению. Потом отправляю в холодильник.

Рыба фаршированная заливная получается великолепно, удается всегда.

Приятного аппетита!

2 комментария на “Рыба фаршированная заливная”