Записи с меткой «Долма из виноградных листьев»
Долма из виноградных листьев
Долма из виноградных листьев
Долма из виноградных листьев готовится и в армянской кухне, и в азербайджанской. Я спрашивала как готовить это вкусное сочное блюдо на рынке, у женщины, которая продавала виноградные листья.
Как я поняла, главное в нем, чтобы в фарше присутствовала зелень кинзы, пряности, лук, черный перец.
Листья для долмы желательно брать молодые, в середине июня они еще не жесткие. В другое время года продаются маринованные виноградные листья. Свежие надо опустить в кипяток на 2 минуты, затем снять черенок и грубые прожилки. Маринованные листья винограда замачивают минут на 10 и также снимают грубые прожилки.
На 500 г мяса ( говядины или смеси говядины с бараниной):
- 1-2 луковицы,
- половину пучка кинзы
- щепотку кориандра
- 3 столовых ложки круглого риса
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
- примерно 30 листьев винограда
