/head>

Записи с меткой «Не поднимается бисквит»

«Не поднимается бисквит»

Не поднимается бисквитНе поднимается бисквит

Как часто бывает, что не поднимается бисквит? А бывает это у тех, кто не знает тонкостей и нюансов.

В выпечке главное —  знать основные технологические приемы и некоторые секреты. А сколько раз я пыталась испечь бисквит по рецептам из книги и в итоге выбрасывала его? Даже с содой пробовала и разрыхлителем замешивать бисквитное тесто, но получалось еще хуже… В духовке поднимается, а когда вынешь пирог, середина опускается, очень досадно!

Пока один раз я не увидела как взбивает белки моя сноха, вручную, венчиком, связанным из двух одинаковых.

Оказывается пружинным венчиком надо взбивать белки сверху вниз, чтобы они обогащались воздухом и делать это интенсивно до тех пор, пока белки не превратятся в крепкую пену. Только потом подсыпать сахар постепенно, продолжая взбивать, по столовой ложке. Теперь уж белки получатся совсем крепкими и не осядут.

Теперь почти у всех есть миксеры и взбивать вручную не приходится, но принцип остается: надо двигать насадками миксера вверх-вниз, а не только крутить белки горизонтально. Надеюсь, понятно сказала. Прочитать остальную часть записи »

Красота
Ноябрь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
Статистика
Яндекс.Метрика