Салат из помидоров и фасоли

Салат паради из помидоров и стручков фасоли из французской кухни.

Для 6-8 человек:

• 0,5 стакана сметаны или 20% -ных сливок
• 2 стол. ложки 3% винного уксуса
• 2 ст. ложки готовой горчицы, 4 ст. ложки оливкового ( или другого растительного рафинированного масла)
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 крепких свежих помидора
• 2 стакана вареной стручковой фасоли
• 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
• 2 мелко рубленных желтка из сваренных вкрутую яиц
• листья салата

Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кусочками; фасоль нарезаем на кусочки по 2-3 см.

Для соуса сметану или сливки надо подогреть на водяной бане и смешать с уксусом, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем.

Держим смесь на водяной бане, помешивая до тех пор, пока она не загустеет. Снимаем с огня и на 5 минут отправляем в холодильник.

Помидоры, салат, фасоль, петрушку и яйца хорошо перемешать, полить приготовленной заправкой и снова перемешать.

Салат из помидоров и фасоли прост в приготовлении, но очень вкусен, в любой сезон можно приготовить.

Приятного аппетита!