Записи с меткой «Борщ диетический.»

Борщ диетический.

Диетический борщ варим на курином бульоне, но можно на говяжьем, сняв лишний жир с него.

Для начала нужен бульон ( иногда варят на воде, смотря какая диета), который в идеале варят из курицы без кожи или нежирной говядины.

Продукты, используемые для 2, 5 л бульона:

• 3-5 крупных картофелины
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 1 свекла
• капуста белокочанная —  1-2 стакана нарезанной
• болгарский перец — 0,5 шт
• 2 ст ложки томатной пасты
• 1 свежий помидор
• зелень
• лавровый лист
• соль

В принципе этот борщ варится как обычно, кроме того, что борщ диетический готовим без поджарки.

Нарезаем мелко лук, средними кусочками картофель, но 1 клубень нарезаем вдоль на 3 части, опускаем все в кипящий бульон и солим его.

Морковь натираем на крупной терке.

Свеклу также натираем на крупной терке отдельно и добавляем в нее 2 столовых ложке томат-пасты и, если есть, 1 свежий мелко нарезанный помидор. Хорошо перемешиваем свеклу с томатной пастой  и помидорами, чтобы кислота пропитала свеклу и сохранила ее цвет в нашем диетическом борще.

Я на зиму замораживаю помидоры и болгарский перец, которые в конце осени самые дешевые, очень удобно готовить потом.

Но это лирическое отступление. Продолжим.

Нарезаем болгарский перец длинными кусочками или кубиками и капусту  узкими длинными полосками.

Когда картофель проварится 15 минут, вынем большие куски сваренной картошки, отправим ее в тарелочку со свеклой и разомнем вилкой. Перемешаем все.

Закладываем морковь, болгарский перец и капусту. Варим 5-10 минут, в зависимости от предпочтений. Кто-то не любит переваренную капусту, кому-то нравится мягкая.

Затем выкладываем свеклу, бросаем лавровый лист, доводим до кипения и минуту кипятим. Высыпаем нарезанную зелень, пусть вскипит и выключаем огонь, закрываем крышкой.

Пусть наш борщ диетический настоится.

P.S. Если вы хотите получить  диетический борщ более насыщенного свекольного цвета, положите больше свеклы .

Приятного аппетита!