Заготовки на зиму икра из баклажанов

Заготовки на зиму: икра баклажанная, сделанная осенью, когда еще сезон , очень экономно, вкусно, приготовить просто.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• лук                — 400 г
• помидоры  — 300 г
• острый перец 0,5 стручка
• чеснок          3-4 зубчика
• соль               — 1 ч.л.
• сахар             — 2 ч.л.
• кориандр     0,5 ч.л.
• уксус 9%      — 2 ч.л.
• масло растительное  — 100 мл

Получается 1 литр икры.

Все овощи нарезаем мелкими кубиками.

Баклажаны очищаем от кожуры, режем, солим и оставляем на 20 минут. Затем сливаем выделившийся сок и слегка отжимаем.

Помидоры очищаем от кожуры, ошпарив их кипятком, нарезаем.

Чеснок раздавливаем и нарезаем, лук нарезаем мелко.

В сотейник или кастрюлю наливаем растительное масло, всыпаем чеснок, слегка обжариваем,

добавляем лук, также немного обжариваем.

Высыпаем все баклажаны и тушим 6-7 минут,

затем выкладываем помидоры, кориандр, соль, острый перец и перемешиваем.

Тушим до готовности примерно 40 минут. Когда почти готово, добавляем сахар и уксус.

Максимально  горячую икру перекладываем в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем кверху дном и укутываем.

Остывшие банки убираем в темное место.

Заготовленная на зиму икра из баклажанов  хорошо хранится при комнатной температуре.

3 комментария на “Заготовки на зиму икра из баклажанов”