Архив рубрики «Соусы»

Соус-маринад для рыбы или саворо

Соус-маринад для рыбы применяется в кухне греческого острова Крит. Недавно моя дочь приехала с острова Крит и привезла мне кулинарную книгу.

В ней очень простые рецепты и оформлена она прекрасно, очень «вкусные » фотографии.

Соусы несложные, но приятно сознавать, что приобщился к греческой кухне.

Ингредиенты:

• 2-3 зубчика  чеснока
•  веточка розмарина
• 100 г уксуса
• 1 кг спелых помидоров
• сахар (щепотка)
• 1 столовая ложка муки
• соль, перец

Прочитать остальную часть записи »

Спагетти с соусом болоньезе

Время приготовления спагетти с соусом болоньезе  1-1,5 часа на 3-4 порции. Соус готовится из говяжьего фарша с добавлением овощей, вина, сливок, специй. Сегодня рецепт приготовления с молоком.

Приготовим продукты:

• 300 г спагетти
• 400 г домашнего фарша из говядины
• 1 небольшая морковь
• 1 стебель сельдерея
• половинка маленькой луковицы
• 3-4 ст ложки томатной пасты или 1 стакан густого томатного сока
• 1,5 стакана цельного молока
• 1 ст.л. смеси сухих трав ( орегано, тимьян)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• свежемолотый черный перец
• соль

Помыть и нарезать морковь, лук и сельдерей.

Прочитать остальную часть записи »

Рецепты соусов.

Рецепты соусов для разных блюд довольно разнообразны: белые и красные для блюд из птицы и мяса, овощных блюд и сладкого.

Рецепт соуса бешамель.

Соус бешамель подают к картофельным и овощным блюдам.

Продукты на 2 порции:

• 20 г сливочного масла
• 1 ст. ложка с горкой муки
• 1/4 л молока
• соль
• белый перец
• мускатный орех

Прочитать остальную часть записи »