Корейская капуста кимчи

Какая вкусная корейская капуста кимчи получилась у меня, давно мечтала сделать сама!

Рецепт несложный, а удовольствия очень много. Взяла 1 кочан пекинской капусты для пробы, получилось как раз на пол-литровую баночку готовой.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 1 средний вилок
• соль 3,5 -4 столовых ложки
• перец острый красный — 1 шт
• перец болгарский красный — 1 шт ( небольшой)
• чеснок — 5 зубчиков
• кориандр молотый  — 0,5 ч.л

Пекинскую капусту нужно сначала засолить, то есть залить рассолом. Классически солят ее целыми кочанами, но поскольку я буду резать ее на кусочки, то засаливаю, предварительно разрезав на 4 части.

Готовлю рассол из 1,5 литров холодной воды ( некипяченой, фильтрованной) и почти 4 столовых ложек крупной соли, хорошо ее растворяю. Капусту укладываю в глубокую посуду, заливаю рассолом, накрываю тарелкой и придавливаю грузом. Оставляю при комнатной температуре на 2 суток.

Через два дня промываю капусту холодной водой и нарезаю поперек на  кусочки.

Готовлю смесь из перцев, чеснока и кориандра, перемолов их блендером. Получается такая ароматная паста!

Смешиваю измельченные перец и чеснок с нарезанной капустой, выкладываю в емкость и придавливаю грузом. Рассол или воду добавлять не надо, капуста сама даст сок. Если сначала сока будет на 2/3, то потом он появится, не беспокойтесь.

Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения, затем пробуйте и храните в холодильнике.

Отличный вкус корейской капусты кимчи я гарантирую!

В любое время года вы можете засолить огурцы быстро и вкусно, получаются они такими хрустящими.

Приятного аппетита!

7 комментариев на “Корейская капуста кимчи”