Записи с меткой «Кулинарное искусство»
«Кулинарное искусство»
Кулинарное искусство
Кулинарное искусство, кулинария — это поваренное, кухонное дело, поварское искусство.
И название «Кулинария» не имеет ничего общего с магазинами пищевых полуфабрикатов.
Кулинарное искусство формировалось веками и продолжает развиваться. Что-то меняется в нем, а некоторое забывается. Об изменениях должны знать не только повара-профессионалы, но и домашние кулинары. Очень жаль забывать мастерство наших предков, поэтому возрождаем старинные рецепты (например, «Заливное из щуки«)
Время всегда вносит коррективы в процессы и понятия, в кулинарное искусство тоже. Если вы обладаете информацией о кулинарии в целом, то можете генерировать новые идеи в домашнем приготовлении.
Для того, чтобы иметь полное представление о кулинарном искусстве, надо иметь :
- а) хорошо оборудованную кухню, то есть помещение и посуду;
- в) кулинарный взгляд на основные продукты и общие принципы и особые приемы приготовления блюд;
Поговорим об этом в следующих статьях данной рубрики:
«Как готовить на электроплите«
«Кухонная утварь»
«Первичная обработка продуктов»
«Обработка продуктов»
«Тепловая обработка продуктов»
Кулинарное искусство, как всякое искусство, требует сначала изучения предмета, а затем возникает собственно творчество.