Дрожжевые пирожки с яблоками.

Дрожжевые пирожки с сырыми яблоками приятны на вкус, не очень сладкие, не приторные, да и готовятся не сложно.

Для теста берем

• 1 маленькую пачку быстродействующих сухих дрожжей (11г)
• 2 стакана молока
• 100 г сливочного масла
• соль
• сахар 0,5-1 стакан сахара ( по вкусу)

Для начала надо развести дрожжи в воде и муке, то есть сделать опару. Обычно на пачке дрожжей написано как делать, но они бывают разные. Мои дрожжи смешивают сначала с мукой. Развожу их теплой водой, чтобы были не густыми и можно было их мешать ( в инструкции к дрожжам написано, что нужно перемешивать в течение 10 минут).

Вначале я так и делала, 10 минут их перемешивала в  одну сторону, дрожжи активировались и опара делалась пышнее. Но это достаточно неудобно и утомительно, поэтому просто смешиваю и ставлю опару в теплое место на 10-15 минут.

Нормально тесто подходит потом. А я люблю упрощать процессы и сводить трудовые затраты к минимуму.

Затем добавляю в опару теплое молоко ( не горячее, чтобы не испортить опару, не «посадить» дрожжи), сахар, соль, муку и замешиваю не очень крутое тесто. В конце замеса добавляю растопленное теплое сливочное масло и ложку растительного масла. Готовое тесто не должно липнуть к рукам и к стенке посуды.

Присыпаю слегка мукой сверху, накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место.

Тесто для дрожжевых пирожков с яблоками должно подняться, увеличившись в  2 раза, тогда надо обмять его, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ.

Затем, когда поднимется тесто во второй раз, обмять еще раз. На третий раз выкладываю его на доску или стол, присыпанный мукой и можно делать дрожжевые пирожки с яблоками.

Между делом натираю яблоки на терку. Тесто разрезаю на кусочки и раскатываю каждый в лепешку не тонко. Выкладываю на нее яблоки и присыпаю их сахаром.

Заворачиваю свободный край и защипываю пирожок.

Выкладываю на противень, смазываю яйцом и даю расстояться, подняться около получаса. Затем отправляю в духовку , нагретую до 180-200 градусов на 20 минут.

В этот раз я сделала из этого теста еще и пирог с яблоками. Но яблочная начинка в нем другая, не тертое сырое яблоко.

Для этой начинки мелко нарезанные яблоки я сначала прокипятила под крышкой с небольшим количеством воды, они распарились, помягчели. Потом добавила немного сахара, яблоки мои были сладкими. Минут 5 покипятила все вместе под крышкой, затем откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Раскатала пышку толщиной не меньше 1 см, уложила на сковороду, смазанную маслом ( или застелить пергаментом, промасленной калькой). Затем выложила остуженную начинку из яблок.

Нарезаю полосы из теста и укладываю сверху на пирог решеткой, делаю бортик из полосок теста. Украшаю, надрезаю полосы ножницами для красоты. Можно смазать яйцом и получился вот такой пирог с яблоками.

Не смотря на то, что тесто для пирожков и пирога было одно и тоже, вкус получается разным.

Дрожжевые пирожки с яблоками нежнее и не такие сладкие, как пирог, так что можно выбрать по своим предпочтениям.

Приятного аппетита!

5 комментариев на “Дрожжевые пирожки с яблоками”