Курица в игристом шампанском

Курица в игристом шампанском может быть подана к праздничному столу, например, к новогоднему. Если, конечно, не пожалеть шампанского.

Итак, приготовим продукты:

• Курица весом 1,5 кг
•  луковица- 1-2 шт
•  сливочное масло — 40 г
•  шампанское — 1 бутылка
• соль
• перец

Для соуса нам нужно:

•  шампиньоны — 250 г
•  сливочное масло — 50 г
•  лимон — 1 шт
• 3 ст. ложки муки
• 3 желтка
• сметана — 3 ст. ложки
• соль
• перец

Начинаем готовить это чрезвычайно аппетитное и  интересное блюдо. Посуда нужна с толстыми стенками и дном, идеально  — это чугунная кастрюля.

Очищаем луковицы и целиком опускаем в кастрюлю с разогретым маслом, даем им немного покипеть, чтобы пошел аромат. Затем положим курицу, обжарим ее со всех сторон и зальем 2/3 бутылки шампанского. Теперь надо посыпать солью, перцем и тушить на слабом огне, накрыв крышкой.

Тушить курицу будем 1 час 20 минут и надо будет  переворачивать ее несколько раз, чтобы равномерно готовилась.

Когда придет время вынимать курицу, положим ее на подогретое блюдо, накроем фольгой и поставим в теплую духовку.

Начинаем приготовление соуса: вымытые, обсушенные и нарезанные грибы польем соком 1 лимона и обжарим в половине сливочного масла на слабом огне в течение 10 минут.

Возьмем небольшую кастрюльку, разогреем в ней оставшееся масло, добавим муку, прожарим ее 1-2 минуты и разбавим куриным бульоном, оставшимся в чугунной кастрюле. Все хорошо перемешаем деревянной ложкой.

Яичные желтки смешаем со сметаной, разбавим оставшимся шампанским и вольем эту смесь в соус. Добавим грибы и подержим все на слабом огне при помешивании до загустения. Соус готов.

Теперь вынимаем курицу из духовки, разрежем ее на куски. Выкладываем на подогретое блюдо, заливаем соусом и сразу же подаем на стол нашу курицу в игристом шампанском.

Приятного аппетита!

4 комментария на “Курица в игристом шампанском”