Соте из курицы

 Соте из курицы готовили еще наши бабушки. Это блюдо не что иное, как жареная кусочками курица в чудесном густом соусе.

Очень вкусным получается соте из домашней или купленной на рынке курицы.

Что нам еще понадобится для приготовления:

• Крупная свежая курица без лишнего жира
• Луковица-шалот-2 шт  или средняя репчатая-1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Белое вино- лучше сладковатое, вроде муската- 2 стакана
• Подсолнечное масло рафинированное — 3 ст ложки
• Сливочное масло — 50 г
• Сливки 10% — 1 стакан
• мука для панировки — 0,5 стакана
• петрушка и кинза
• соль, перец из мельницы, неострая паприка ( можно смесь перцев, тоже очень вкусно)

Разделайте курицу на кусочки, вырезав спинку, которая пригодится для бульона. Можно готовить с кожей, разрезав грудку на части или сделать из нее филе, как вы привыкли.

Слегка посолите, поперчите и обваляйте в муке.

В сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте 1 столовую ложку сливочного и обжарьте кусочки курицы со всех сторон. Выложите из сотейника в миску и накройте, чтобы не остыли.

В оставшееся масло добавьте мелко нарезанную луковицу, 2 дольки чеснока  и немного обжарьте до золотистости, помешивая.

 Затем добавьте 1 стакан белого вина ( полусухое, полусладкое) и пусть кипит, пока не выпарится половина.

Затем сложите обратно в сотейник кусочки курицы, мы получили основу для правильного соте из курицы.

Теперь возможны вариации, если хотите удивить богатством вкуса и аромата, совершенством консистенции.

Можно добавить обжаренных шампиньонов или лисичек, нарезанных ломтиками твердых груш или айвы, распаренного чернослива или очищенного миндаля.

И залить вином, возможно яблочным соком. Можно экспериментировать.

Я предлагаю залить сливками.

Налейте еще стакан вина и 1 стакан сливок.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне часа 1,5 , не открывая ( если вы все-таки готовите цыпленка бройлер, то меньше)…  Затем посолите и кипятите еще 10 минут.

 Перед подачей на стол нужно посыпать блюдо свежей зеленью петрушки  и кинзы.

Поверьте, получится очень вкусно!

Классическим рецептом соте из курицы также является заслуженный рецепт «Цыпленка Маренго»