Архив рубрики «Блюда из рыбы»

Салат из рыбы горячего копчения

Салат из рыбы горячего копчения предлагаю в двух вариантах.

1-й вариант

• мякоть трески, морского окуня или нототении ( копченых) 25 г
• картофель вареный 45 г
• соленые огурцы 60 г
• лук зеленый 5 г
• салат зеленый 5 г

• салатная заправка 10 г
• зелень 2 г
• специи

Прочитать остальную часть записи »

Как посолить семгу

Как посолить семгу, чтобы получилась малосольная уже через сутки?

Оказывается технология не сложная, главное надо знать правильные пропорции.

Берем:

• на 1 кг охлажденной семги
• 2 чайных ложки соли
• 1 чайную ложку сахара

Прочитать остальную часть записи »

Студень рецепт

Студень рыбный, иначе заливное из рыбы, рецепт мне очень понравился. Для него используются пищевые отходы осетровых рыб: головы, плавники, хрящи, кожа.

Еще нам понадобится:

• 400 г пищевых отходов осетровых рыб
• морковь- 1 небольшая
• желатин — 6 г
• петрушка — несколько веточек
• лук репчатый — маленькая головка
• чеснок — 1-2 зубчика
• специи
• соус хрен с уксусом

Прочитать остальную часть записи »

Паштет из рыбы.

Паштет из рыбы  океанических пород  ( треска, окунь, хек, ставрида, аргентина и др.) делают, предварительно очистив ее и разделав на филе.

Для приготовления нам нужно:

• рыба, припущенная без костей -750 г
• лук репчатый 1-2 головки
• перец красный маринованный ( консервы) 50 г
• масло сливочное 135 г
• яйца — 3 шт
• зелень
• специи

Прочитать остальную часть записи »